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Shikoku · Prefecture
Ehime 愛媛県
The traditional dishes of Ehime, selected by local experts for the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries' “Uchi no Kyodo Ryori” database — each with its history, main ingredients and a home recipe.
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Taimeshi
鯛めし
EhimeRice dish
Satsuma
さつま
Ehime
Imotaki
いもたき
Ehime
Igisudōfu
いぎす豆腐
Ehime
Senzanki
せんざんき
Ehime
Hōrakuyaki
法楽焼
EhimeGrilled dish
Hinokaburazukehinokabuzuke
緋の蕪漬
EhimePickles
Izumiya
いずみや
Ehime
Taisōmen
鯛そうめん
Ehime
Takomeshi
たこ飯
EhimeRice dish
Fukanoyuzarashi
ふかの湯ざらし
Ehime
Fukumen
ふくめん
Ehime
Matsuyamazushi
松山鮓
EhimeSushi
Sekkajiru
石花汁
EhimeSoup
Imabariyakitori
今治焼き鳥
Ehime
Miso Shiru
味噌汁（麦味噌）（みそしる（むぎみそ)）
Ehime
Ebiten
えび天
Ehime
Kankoro
かんころ
Ehime
Kijinikutokiriboshidaikonnomazegohan
きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯
EhimeRice dish
Jakoten
じゃこ天
Ehime
Shouyu Meshi
しょうゆめし
EhimeRice dish
Tachiuomakitachimaki
太刀魚巻
Ehime
Taruto
タルト
Ehime
Botecha
ぼて茶
Ehime
Mikan Zushi
みかんずし
EhimeSushi