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The traditional dishes of Saitama, selected by local experts for the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries' “Uchi no Kyodo Ryori” database — each with its history, main ingredients and a home recipe.

Saitamanōdon

埼玉のうどん

SaitamaUdon noodles

Gojiru

呉汁

SaitamaSoup

Hiyajirusuttate

冷や汁

SaitamaSoup

33 4

いがまんじゅう

Saitama

Shioanbin

塩あんびん

Saitama

33 6

かてめし

SaitamaRice dish

Nibōtōhimokawa

煮ぼうとう

Saitama

33 8

ゼリーフライ

Saitama

33 9

ねぎぬた

Saitama

Nejiazukibōtō

ねじ

Saitama

33 11

みそポテト

Saitama

Kanrobai

甘露梅

Saitama

Kurinoshibukawani

栗の渋皮煮

SaitamaSimmered dish

Suiton

つみっこ

Saitama

33 15

こんにゃくのみそおでん

Saitama

Yakitori

やきとり

Saitama

Yuzumaki

ゆず巻き

Saitama

33 18

うでまんじゅう

Saitama

Shimotsukare

すみつかれ

Saitama

33 20

フライ

Saitama

Meshimochi

飯餅

SaitamaRice cake

Yatsugashiranokukinoitameni

八ツ頭の茎の炒め煮

SaitamaSimmered dish

Tarashiyaki

たらし焼き

SaitamaGrilled dish

33 24

つとっこ

Saitama

33 25

おなめ

Saitama

Dojōni

どじょう煮

SaitamaSimmered dish

Kuwainofukumeni

くわいの含め煮

SaitamaSimmered dish

Komugimanjū

小麦まんじゅう

Saitama

Shōtenzushi

聖天ずし

SaitamaSushi